圧力鍋の特徴

★　調理時間が短縮できます！

メニュー	圧力鍋使用	普通の鍋使用
黒豆	１時間４５分	４時間
豚の角煮	３５分	７０分
ふろふき大根	１５分	３０分
茶碗蒸し	７分	２０分
（こちらの表はレギュラー(78kpa）を使用した調理例です。レシピによって調理時間は異なります。）

普通、水は１００度で沸騰しますが、富士山の頂上では約８３度で沸騰してしまいます。 要するに、８３度以上にならないということなので、それより高温のゆで料理が出来ないということです。 それは気圧が関係しています。 気圧の低い富士山頂のようなところでは、水の沸点が下がってしまうのです。

では反対に、気圧の高いところだとどうなるのでしょうか？ 実は沸点が上がるのです。 その原理を使ったのが圧力鍋です。 圧力鍋は、調理中もふたを密封することによって鍋の中の圧力を上げ、沸点を上げて高温で調理することが出来る鍋なのです。 マクサスは約128度、その他の圧力鍋は、118-120度で調理します。 もちろん圧力が上がりすぎないように、色々な安全装置が施されています。

★　調理時間が短縮できます！

火を消してからの温度変化を見ると・・・

圧力鍋は、高温・高圧で調理をするので、お料理の時間を大幅に短縮することが出来ます。 その上、調理中おもり部分から蒸気が出ていれば内部に充分圧力がかかっているということなので、どんなにガスをとろ火にしていても内部温度は１２０度弱を保っています。（マクサスは約128度）

さらに、ワンダーシェフはステンレスを使用していますので、熱源から下ろした後も１５分以上内部温度を１００度以上に保ち、余熱で調理出来るのです。 それだけガス代・電気代が節約できるということです。

★　ヘルシー！

圧力鍋がもっとも得意とする料理に、煮込み料理が上げられます。 特に魚は骨まで柔らかく食べられるので、不足しがちなカルシウムを、手軽に補えます。 大量の野菜も短時間に高温高圧で一気に調理出来るので、ビタミンの破壊は普通の鍋での調理と大きな差はなく、多くの栄養を摂ることができます。 また調理中は密閉されているので、今まで水蒸気に混ざって逃げ出てしまっていた材料のうまみも逃しません。

　圧力鍋　一覧

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